新手簡易手沖咖啡~
一般來說泡手沖咖啡需要的器具必須要有:
手沖細口壺.溫度計.咖啡濾杯.咖啡壺.濾紙.
磨豆機.電熱壺...等,
電熱壺通常家裡都已經具備但其他就必須再花錢添購,
質感不錯的細口壺加溫度計少說1500~2000元,
咖啡濾杯:500~1000元以上.
專業型磨豆機至少3000元到上萬元都有,
總共也要花個5000~6000元以上.
對咖啡有興趣想入門的新手來說肯定是一筆開銷,
可能就因此卻步了.
如果沒這些器具就不能自己泡杯好咖啡嗎?
其實可以,如果先不講究到那麼專業,
那麼精細,水溫差一度的口感都"計較"的話,
真的沒那麼難.
不過就是要泡一杯讓自己舒服好喝的咖啡嘛!
不是要開店也不是要比賽.
您只要先添購一個瓷咖啡濾杯和濾紙就可以了.
(建議:瓷製+天然紙漿不漂白濾紙較安全健康),
咖啡濾杯1~2人份大小約250~350元,
濾紙最少是一包50個每張約1.5~2元,
量越多單價越便宜,總花費不到500元,
其他專業器材可以在確定有興趣或升級了,
再慢慢添購.
*可免費代磨咖啡豆可先不買磨豆機.
簡單泡出手沖好咖啡參考步驟如下:
1.準備一個約350cc大小的馬克杯+咖啡濾杯+濾紙.
(下一步能有細口壺+溫度計比較好)
2.電熱壺跳起先將熱水淋濕濾紙,
洗掉紙味.使濾紙平貼於濾杯上同時溫熱濾杯與馬克杯。
3.將咖啡粉倒入濾杯，
拿起咖啡濾杯以手拍打側面使咖啡粉表面平均。
4.將咖啡濾杯放置馬克杯上,
待熱水壺水溫已略降為較符合沖泡咖啡的85~95度熱水。
5.緩緩從濾杯中心點開始沖，
以中心繞至外圍再繞回中心為一圈.
6.第一圈先淋濕咖啡粉即可停止,
看一下咖啡鼓起和泡沫情況，約等30秒,
泡沫開始往下塌再開始繼續沖水.
7. 持續緩緩繞圈沖水，沖到所需的水量即可
(一般建議10克配200CC水,可依個人口味調整水量,
讓自己順口最重要)。
8.整體沖煮時間約3分鐘，調整注水速度盡量接近3分鐘。
完成~
專業版可參考:
http://www.cna.com.tw/news/ahel/201609270044-1.aspx
有咖啡冠軍達人陳輝桓手沖咖啡不藏私小秘訣.
咖啡冠軍達人陳輝桓:
洗完濾紙後要將咖啡粉倒入濾杯內，
由於剛磨好的咖啡粉在萃取時容易會有刺激味道產生。
因此須特別用手去敲打咖啡粉，
不僅能讓咖啡粉多跟空氣接觸，
也能夠讓細粉慢慢往下掉，
敲完後將咖啡粉倒進濾杯，
「細粉反而在上層表面」，
萃取時細粉就不會卡住濾杯，
導致水流速過慢。萃取咖啡前，
陳輝桓也提醒必須注意濾杯內的咖啡粉表面，
若咖啡粉表面不平整，可以輕輕的手敲濾杯，
讓表面較為平整。
他建議，
沖煮咖啡的水溫在攝氏85度到95度之間，
當一切就緒就可以開始進行萃取咖啡。
萃取咖啡會先經過悶蒸階段，
由中心點慢慢向外注水，
陳輝桓說，悶蒸的好處是可以將中間氣體排出，
在萃取時咖啡味道會更為完整。
悶蒸的水量約為咖啡粉的2倍，
待濾杯內的水位往下降時就可以開始沖煮。
陳輝桓表示，沖煮時轉圈的大小會影響咖啡的味道，
「如果轉得越大圈，就像在用力地攪拌咖啡」。
不過，沖煮到一半時，陳輝桓會暫時停止動作，
等到水位下降約1/3之後，再做第二階段「單點注水」。
他提醒，單點注水時，水不可以超過原本咖啡粉的高度，
好處是可以將下方的粉排除，水流速會比較順暢。
待咖啡沖煮完後會發現咖啡粉上有白色氣泡，
陳輝桓說，那些氣泡就是咖啡粉的刺激味道，
提前把咖啡粉抽離，刺激味道才不會進入咖啡裡；
萃取完咖啡後，再均勻攪拌咖啡，
一杯手沖咖啡就完成了。
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